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시애틀/파이크 플레이스 수산시장에서 왕의 몸값을 요구하다

자칭 "알래스카 경제의 초석"인 49번째 해산물 사업은 건강에 좋은 코퍼강 홍어를 잡아 연어 시즌을 시작했지만 앞으로의 여름은 장밋빛과는 거리가 멀습니다.

알래스카 의회 대표단이 가공업체를 위한 재정 구제를 조직하려는 노력에도 불구하고 작년 브리스톨 베이에서 수확한 기록적인 수확량의 홍아이가 냉동고에 여전히 남아 있는 것으로 보고되었습니다.

그리고 연초부터 꾸준한 상승세를 보이던 양식 연어 가격도 이제 하락세를 보이고 있습니다. 이러한 양식 생선은 경쟁이 매우 치열한 시장에서 냉동 홍어와 직접적인 경쟁자입니다.

나스닥 연어 지수(NASDAQ Salmon Index)에 따르면 이번 주 양식 연어 가격은 7.7% 하락했으며 한 달 동안 13.55% 하락했습니다.

업계 간행물인 Seafood Source는 두 달 전부터 "간헐적으로 해산물을 먹는 사람들이 해당 카테고리를 포기함에 따라" 전반적으로 해산물 판매가 감소하고 있다고 보고하기 시작했습니다. 이러한 침체는 대체 단백질로 해산물을 선택했던 소비자들이 다시 쇠고기, 닭고기, 돼지고기 쪽으로 돌아서면서 2022년 내내 매출 하락이 치유되면서 발생합니다.

지난 3월 Food Marketing Institute의 "Power of Seafood 2023" 보고서에서는 인플레이션으로 인해 신선 및 냉동 해산물 가격이 인상됨에 따라 "2021년에 비해 매출이 3.8% 감소했습니다.

"수산물 판매량은 2019년보다 2022년에 여전히 높았지만, 매출 감소는 코로나19 팬데믹 기간 동안 기록적인 판매량을 보인 상승 추세를 반전시켰습니다."

안타깝게도 매출은 2019년 수치를 향해 계속해서 뒤로 밀리고 있습니다.

보고서는 "가금류, 고기, 돼지고기는 쇼핑객의 단백질 선호도에 있어 여전히 지배적이며 소비자는 이러한 식품을 해산물보다 두 배 이상 자주 구매한다"고 밝혔습니다. " 조사 대상 쇼핑객에게 모든 가격이 동일할 경우 단백질 옵션을 선택하라는 요청을 받았을 때 25%는 다른 단백질 유형보다 해산물을 선택하겠다고 답했습니다. 그러나 단백질 가격이 동일할 경우 훨씬 더 많은 쇼핑객이 닭고기(32%) 또는 쇠고기(33%)를 선택했습니다. ."

그리고 현재 가격은 동일하지 않습니다.

시애틀의 Westlake Whole Foods에서 2파운드짜리 "냉동 야생 해산물 밸류 팩"이 오늘 25.99달러, 즉 파운드당 약 13달러에 팔렸고, "알래스카 홍연어 필레"는 파운드당 16.99달러에 판매되었습니다.

이에 비해 "쇠고기 등심 스테이크"는 파운드당 11.99달러, "뼈 없는 돼지고기 사자 갈비"는 파운드당 7.99달러, "뼈 없는 껍질 없는 닭 가슴살"은 파운드당 6.49달러였습니다.

알래스카 어부들에게 다행스럽게도 판매는 가격이 전부가 아닙니다.

FMI 보고서에 따르면 "...해산물 소비자, 특히 해산물을 자주 섭취하는 사람들은 부유하고 수익성이 좋은 쇼핑객 그룹입니다." 그리고 그 그룹 중에서 신선한 연어는 2022년에도 계속해서 강력한 판매자가 되었습니다.

양식 생선이 신선한 연어 시장을 장악하고 있지만, 역사적으로 알래스카의 "첫 번째 계절" 연어로 여겨졌던 코퍼 리버 킹 연어와 홍 연어는 그 가치를 엄청나게 부풀리는 숭배를 받고 있습니다.

월요일에 Copper River 어장이 처음 문을 연 후, 코르도바에 기반을 둔 자망 어업은 양말의 경우 파운드당 10달러, 알래스카인들이 보통 왕이라고 부르는 물고기인 치누크의 경우 파운드당 15달러를 챙긴 것으로 보고되었습니다.

가격은 작년에 비해 약간 하락했지만 여전히 건재합니다. 그리고 2022년 시즌의 나머지 기간 동안 가격이 안정되는 수준을 훨씬 초과했습니다.

알래스카 수렵국은 지난해 프린스 윌리엄 해협 어부들이 왕과 양말을 구입하기 위해 한 시즌 동안 가격을 지불한 평균 가격을 전자의 경우 파운드당 12.87달러, 후자의 경우 파운드당 2.44달러로 고정했습니다.

계절별 홍아이 가격은 최저 파운드당 $2.14에서 최고 $2.64까지 5년 범위 내에서 5년 평균 가격인 파운드당 $2.48보다 약간 높았습니다. 지난 5년 동안 킹에 대해 지불된 연간 평균 가격(파운드당 최저 $6.63에서 파운드당 최고 $12.91까지)은 너무나 가변적이어서 평균 비교가 무의미하다는 것이 입증되었습니다.