고등어: 건강을 어떻게 향상시킬 수 있나요?

고등어는 영양이 풍부한 인기 생선입니다. 전 세계적으로 상업적 가치가 매우 높습니다. 사람들은 주로 음식과 스포츠를 위해 이러한 물고기를 잡습니다. 기름지고 단단한 살 덕분에 다른 물고기를 잡는 데에도 훌륭한 미끼가 됩니다. 전 세계 대부분의 레스토랑 메뉴에서 찾을 수 있습니다. 대부분의 생선 애호가들은 놀라운 맛과 다양한 건강상의 이점으로 인해 생선을 훌륭한 음식 선택으로 간주합니다.

"고등어"라는 용어는 단일 종류의 물고기나 심지어 단일 종의 물고기를 지칭하는 것이 아닙니다. 오히려 빠르게 움직이는 다양한 바닷물고기를 통칭하는 이름으로, 대부분이 참돔과에 속합니다. 나머지는 Gempylidae, Hexagrammidae 및 Carangidae와 같은 가족에서 나옵니다. 고등어는 참치와 가다랭이의 가까운 친척이며 둘 다 참치과에 속합니다.

많은 물고기가 "고등어" 범주에 속하므로 모든 물고기에 적용할 수 있는 단일 기능은 없습니다. 그러나 이런 종류의 물고기는 대부분 길고 가느다란 몸체와 깊게 갈라진 꼬리를 갖고 있는 것을 볼 수 있습니다. 또한 그들 중 다수는 뚜렷한 불규칙한 줄무늬가 있는 유색의 빛나는 피부를 가지고 있습니다. 고등어는 작은 미끼 물고기부터 큰 사냥감 물고기까지 크기가 다양합니다. 그러나 참치에 비해 대부분이 일반적으로 더 얇고 작습니다.

고등어는 주로 온대 및 열대 바다에서 발견됩니다. 그들은 해안을 따라 살거나 바다 앞바다에 산다. 전 세계에 나타나기 때문에 많은 나라에서 생산하고 거래하고 있습니다. 그 중 최대 생산국과 수출국은 덴마크, 네덜란드, 일본, 중국, 노르웨이입니다.

이 물고기들은 떼라고 불리는 무리를 지어 이동합니다. 많은 고등어 떼가 적절한 산란 장소를 찾기 위해 바다를 건너 이동하지만 대부분은 특정 지리적 범위 내에 남아 있습니다. 이것이 그들 중 많은 사람들에게 이름을 부여하는 것입니다. 다른 것들은 가장 독특한 특징으로 인해 명명되었습니다.

다음은 "고등어" 카테고리에서 가장 인기 있는 이름 중 일부입니다.

국립해양대기청(NOAA)은 특정 지역 내에서 발견되는 어류 개체군의 건강과 크기를 확인하기 위해 자원 평가를 수행합니다. 이러한 평가를 바탕으로 물고기에게 다음과 같은 자원 상태가 부여됩니다.

고등어 카테고리 내에서 발견되는 다양한 종류의 어류 중에서 NOAA는 대부분의 인기 품종에 대한 재고 평가를 수행합니다. 이러한 평가를 바탕으로 각 품종마다 고유한 재고 상태가 지정되었습니다. 예를 들어, 대서양 고등어의 2021년 자원 평가에서는 뉴잉글랜드/중부 대서양 지역의 개체군이 남획되고 있으며 남획의 대상이 되는 것으로 나타났습니다.

왕고등어의 경우, 남대서양과 멕시코만 자원 모두 남획되거나 남획되지 않은 것으로 밝혀졌습니다. 삼치의 재고현황은 동일합니다.

따라서 고등어의 일부 품종은 남획되거나 남획되는 반면, 다른 고등어는 남획의 위험에 직면하지 않는 큰 개체수를 가지고 있습니다.

고등어는 신선할 때 맛있지만 하루가 지나도 냄새가 나기 시작할 수 있습니다. 따라서 최고의 맛을 위해서는 포획 후 24시간 이내에 섭취하세요.

거의 모든 종류의 고등어는 풍부하고 독특한 맛을 가지고 있습니다. 그들의 살은 촉촉하고 벗겨지며 부드럽습니다. 약간 달콤하고 짠 맛 때문에 이 생선을 칭찬하는 사람들이 많습니다. 하지만 고등어는 기름기가 많은 생선이기 때문에 맛이 약간 비린내가 나고 기름진다고 생각하는 사람들도 있습니다.

고등어는 가장 영양가가 높은 생선 중 하나로 간주됩니다. 그들은 단백질, 비타민 B2, B3, B6, B12 및 비타민 D의 훌륭한 공급원입니다. 살은 또한 구리, 셀레늄, 요오드와 같은 미네랄로 가득 차 있습니다. 이 물고기 중 일부에는 철분과 비타민 B1도 다량 함유되어 있습니다.

고등어는 "기름진 생선" 범주에 속하므로 심장과 뇌를 건강하게 유지하는 좋은 지방인 오메가-3의 최고의 공급원 중 하나입니다. 조리된 대서양 또는 태평양 고등어 3온스에는 1,000mg 이상의 오메가-3가 함유되어 있습니다. 이는 대부분의 다른 해산물에서 찾을 수 있는 것보다 훨씬 많은 양입니다.

고등어의 또 다른 영양학적 이점은 포화 지방, 즉 나쁜 콜레스테롤을 증가시키는 지방보다 좋은 불포화 지방을 훨씬 더 많이 함유하고 있다는 것입니다. 실제로 고등어 지방의 약 77%가 불포화 지방입니다.