야생으로 달리는 알래스카 명태

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알래스카 해산물 산업의 여러 측면이 무역 관세, 전염병, 그리고 최근 우크라이나 전쟁에서 회복하기 위해 고군분투하는 동안 베링해 명태 제품은 이전에 알지 못했던 성공을 거두고 있습니다.

국내에서 소비되는 필레와 연육에 대한 수요 급증은 전염병으로 인해 발생했으며 우크라이나 전쟁은 세계 시장에서 미국 제품에 대한 수요를 강화하는 데 한 몫을 했습니다.

시애틀에 있는 Genuine Alaska Pollock Producers의 CEO인 Craig Morris는 "아무도 이런 것을 본 적이 없습니다."라고 말합니다. “항상 그런 것은 아닐 것”이라고 그는 덧붙였다. "하지만 지금은 정말 놀라운 시기입니다."

업계의 많은 사람들에게 국내 및 해외의 긍정적인 시장 상황이 결합되어 수년 동안 다른 종에 비해 짧은 시간 동안 제품이 출시되는 데 오랜 시간이 걸렸습니다. 전염병이 닥치자 세계 최고의 무역항을 드나드는 제품의 흐름이 차단되었습니다. 알래스카 명태는 거의 모든 산업을 휩쓸고 있는 운송 문제에서 예외가 아니었습니다.

"지난 3년 동안 우리는 생산 측면에서 업계에 몇 가지 실질적인 어려움을 겪었습니다."라고 Morris는 말합니다.

이에 대한 보상으로 알래스카 명태 생선 스틱은 격리 기간 동안 재택근무, 재택근무 가족의 오븐과 에어프라이어에 유입되어 2022년까지 국내 소비가 계속 증가하는 추세를 확립했습니다.

McKinley Research Group이 알래스카 해산물 마케팅 연구소를 위해 준비한 2022년 1월 보고서에 따르면, 전염병은 레스토랑이 문을 닫은 2020년에 전 세계적으로 모든 식품 시장에 영향을 미쳤습니다.

식품 서비스 사업을 통해 유통되었던 신선 및 냉동 해산물이 2020년에 큰 타격을 입은 반면, 식료품점은 작년에 레스토랑이 다시 문을 열면서 전염병 이전 수준을 계속 웃도는 기록적인 판매를 기록했습니다.

팬데믹의 부산물은 자원 지속 가능성 측면에서 식품 공급을 선호하는 소비자의 선호였으며, 알래스카 명태의 환경 라벨 축복은 미국과 유럽에서의 판매를 촉진했습니다.

피쉬 스틱과 관련하여 USDA는 푸드 뱅크 및 기타 매장 진열대에 냉동 피쉬 스틱 2파운드 패키지를 구입하여 팬데믹 기간 동안 청소년이 하루에 단백질이 풍부한 식사를 즐길 수 있도록 했습니다. 그 이후로 학교와 기타 기관의 재소집으로 인해 더 많은 수요가 창출되었습니다.

USDA의 피쉬스틱 1,760만 파운드 구매는 올해 5,746만 달러로 사상 두 번째로 높은 수치를 기록했습니다. 이는 2021년 3,500만 달러 구매보다 크게 증가한 수치이며, 2011년부터 2016년까지 연간 평균 약 300만 달러 구매와 비교하면 차트에서 벗어났습니다.

10년 넘게 미국에서 단일 냉동 필레를 잡아 가공한 것은 알래스카에서 중국으로 냉동 블록으로 수출하고, 해동하고, 필레로 재가공하고, 다시 냉동한 후 더 저렴한 가격으로 미국 시장으로 다시 배송한 생선과 치열한 경쟁에 직면해 있었습니다. . 그 외에도 대량의 러시아산 명태가 중국으로 운송되어 동일한 과정을 거쳤습니다. 그 중 일부는 러시아로 다시 보내졌고, 잉여 물량은 세계 시장으로 분배되었습니다.

그러나 최근 러시아 명태 함대 현대화의 진전으로 인해 정권이 바뀌었습니다. 러시아에서 잡은 머리와 내장 제품을 재처리를 위해 중국으로 보내는 대신 이제 함대는 해상에서 자체적으로 단일 냉동 필레를 처리합니다. 이는 더 많은 양이 러시아 항구로 배송되어 국내에서 소비된다는 것을 의미합니다.

Morris는 "그들의 함대를 현대화하려는 계획은 실제로 코로나19보다 앞서 있었습니다"라고 말했습니다. "그들은 선상에서 제품을 얼릴 수 있도록 우리와 같은 공장 트롤선을 만드는 캠페인을 벌였습니다."

원래 계획은 미국을 포함한 세계 시장에 유통하기 위해 단일 냉동 필레를 생산하는 것이었지만 우크라이나 전쟁에 대한 러시아에 대한 제재로 인해 많은 국가에서 해산물 거래가 거의 중단되었습니다.

Morris는 “한때 냉동되었던 명태를 세계 시장에 내놓으려고 했으나 지금은 러시아 시장에 보관하고 있는 것으로 생각합니다.”라고 말합니다. 경쟁하는 러시아 제품이 없기 때문에 알래스카 명태는 "숨 쉴 공간"을 갖게 되었다고 그는 덧붙였습니다.