식료품점에서 구입할 수 있는 6가지 종류의 연어

홈 조리법 재료 생선 및 해산물 연어

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연어가 몸에 좋다는 것은 비밀이 아닙니다. 연어에는 단백질이 풍부하고 칼슘, 아연, 오메가-3 지방산을 비롯한 영양소와 기타 건강상의 이점이 풍부합니다. 또한 굽거나 굽거나 굽거나 팬에 튀기거나 그을리거나 생으로 먹어도 매우 맛있습니다.

이는 지난 몇 년 동안 연어 판매량이 급증한 몇 가지 이유입니다. 또한 전국의 식료품점과 수산시장에서 신선, 냉동, 통조림 연어 제품을 구입할 수 있어 연어를 그 어느 때보다 쉽게 ​​접할 수 있기 때문입니다. 실제로, 이는 미국에서 두 번째로 인기 있는 해산물로, 연간 9억 파운드 이상이 소비됩니다(궁금하신 경우 새우가 첫 번째입니다).

그러나 연어에는 물고기의 눈으로 보는 것보다 더 많은 것이 있습니다. 자연산 연어와 양식 연어가 있는데, 이는 여러분이 먹는 연어의 종류와 맛, 질감, 색상을 결정하는 경우가 많습니다. 예를 들어 대서양 연어는 양식되며(또는 남획되었기 때문에 양식되어야 함) 야생 연어보다 지방이 더 많습니다. 야생 또는 양식이 가능한 태평양 연어에는 킹 연어, 코호 연어, 홍연어, 핑크 연어, 첨 연어 등 다양한 종이 포함됩니다.

어디서부터 시작해야 할까요? 식료품점에서 볼 수 있는 연어 종류부터 시작해 보세요. 아래에 모두 설명되어 있습니다. 또한 연어 구입 방법, 연어 껍질 제거 방법, 냉동 연어 요리 방법, 연어 반찬 아이디어 등에 대한 정보도 제공합니다.

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바다 연어, 켈트 연어 또는 흑연어로도 알려져 있는 야생 대서양 연어에는 북미, 유럽, 발트해의 세 가지 유형이 있습니다. 야생 북미 연어는 멸종 위기에 처해 있기 때문에 상업적으로 어획되지 않습니다. 미국에서 대서양 연어를 구입하는 경우 양식된 연어를 기대하십시오. 이 생선은 맛이 순하고 연한 분홍색을 띠고 있으며, 어떤 쉬운 연어 요리법에도 잘 어울립니다.

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치누크 연어라고도 불리는 킹 연어는 태평양 연어 중에서 가장 큰 종입니다. 높은 지방 함량과 부드러운 질감으로 인해 전 세계의 요리사와 가정 요리사가 높이 평가합니다. 일반적으로 두껍기 때문에 주철 팬에 오븐에 구운 연어를 자르기에 좋습니다.

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붉은 연어라고도 불리는 홍연어는 다른 품종에 비해 맛이 강하고 지방 함량이 낮습니다. 생으로, 훈제 또는 구이로 제공할 수 있으며, 훌륭한 연어 버거도 만들 수 있습니다. 다른 종류의 연어보다 가늘기 때문에 홍아이는 연어 엔 빠삐요테(종이에 구운 것)와 같은 요리에 적합하며, 이는 약간의 수분을 유지하는 데 도움이 됩니다.

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북서부 은연어는 상업적인 남획과 서식지 손실로 인해 멸종위기 종법에 따라 위협을 받고 있지만, 야생에서 잡힌 여러 종류의 은연어는 지속 가능합니다. 은연어라고도 불리는 코호 연어는 맛이 순하고 단단하면서도 섬세한 질감과 중간 지방 함량을 가지고 있습니다. 어떤 사람들은 이것이 연어 초보자에게 좋은 물고기라고 생각합니다! 킹 연어보다 작으며 삼나무 판자 구이에 정말 잘 맞습니다. 그러나 밀렵이나 전체 구이에도 똑같이 좋습니다.

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핑크 연어는 일반적으로 통조림으로 만들어집니다. 자연산 생선은 무게가 6파운드도 채 되지 않으며 살이 가늘고 밝은 색이며 맛이 부드럽습니다. 핑크 연어 통조림은 영양가가 매우 높으며, 특히 샐러드와 연어 케이크에 사용할 때 더욱 그렇습니다. 에어프라이어 연어 패티에 넣어 가벼운 식사로 즐겨보세요.

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Silverbrite, keta 또는 개 연어로도 알려진 chum 연어는 캐비어로 사용할 수 있는 연어알의 인기 공급원입니다. 좋아하는 스시 바의 메뉴에서 이쿠라로 표시되는 것을 볼 가능성이 더 높습니다. 물고기는 일반적으로 더 작은 종으로 살이 옅거나 중간 정도 빨간색이고 지방 함량이 낮습니다. 연어 필레를 손에 넣을 수 있다면 다른 종류의 연어만큼 어떤 조리법에도 좋습니다. 아니면 크렘 프레슈와 쪽파를 곁들인 바삭한 감자 팬케이크에 알을 얹어 보세요.