구울 수 있는 가장 좋은 종류의 가리비

가리비는 오랜 역사를 지닌 맛있는 조개류입니다. Mussel Inn에 따르면 가리비는 최소 3억년 동안 존재해 왔으며 오늘날에도 300가지가 넘는 종류가 존재합니다. 이매패류 연체동물은 가장자리에 우아한 홈이 있는 붉은 분홍색 또는 갈색 껍질로 나옵니다(NOAA Fisheries 제공). 이 껍질은 실제로 일반적으로 소비되는 부분인 내전근에 의해 함께 고정됩니다. 단단하고 살코기에는 단백질, 오메가-3 지방산, 비타민 B12, 그리고 구리, 아연, 셀레늄과 같은 미네랄이 풍부하여 가리비는 저녁 식사로 건강한 선택이 됩니다. 특히, 미국에서 야생으로 잡은 대서양 가리비의 수확은 지속 가능하고 책임 있는 기준을 따르도록 엄격하게 규제되므로 이 육즙이 풍부한 한 조각을 먹어도 환경에 부정적인 영향을 미치지 않습니다.

소비되는 가리비에는 바다 가리비와 만 가리비의 두 가지 주요 종류가 있습니다. 하지만 세비체로 먹거나, 베이컨으로 감싸거나, 살짝 구워 먹거나, 심지어 파스타와 함께 먹는 등 다양한 방법으로 즐길 수 있습니다. 하지만 가리비를 구울 경우에는 다른 가리비보다 사용해야 할 특정 종류가 하나 있습니다.

브로일링은 만족스러울 만큼 바삭한 겉면과 육즙이 풍부한 속 맛을 얻을 수 있는 효율적인 방법으로, 대부분의 재료를 군침이 도는 음식으로 빠르게 변화시킵니다. 가리비도 예외는 아닙니다. 하지만 다음 식사를 위해 이 연체동물을 굽고 싶다면 마스터클래스에 따라 냉동이 아닌 신선하게 구입한 크고 건조한 바다 가리비를 사용해야 합니다. 이런 종류의 가리비는 일반적으로 더 달콤하고 풍미가 더 많습니다.

가리비에 적용할 때 "건조"라는 용어는 단순히 수분 수준만을 의미하는 것이 아닙니다. 이는 실제로 해산물 업계에서 나트륨 용액이나 기타 화합물(Great Alaskan Seafood를 통해)로 처리되지 않은 가리비를 설명하는 방식입니다. 이 가리비는 가장 자연스럽고 맛도 가장 좋습니다.

식료품점에서 볼 수 있는 광택이 나는 젖은 가리비는 육즙이 많고 더 매력적으로 보일 수 있지만 Wild Alaskan Company에 따르면 살이 더 많은 수분을 유지하도록 하는 인공 방부제로 처리되었기 때문입니다. 따라서 굽기가 더 어렵고 불쾌한 고무 같은 질감을 가질 수도 있습니다. 따라서 구울 가리비를 선택할 때 기억하세요. 크기가 크고 건조할수록 맛이 더 좋습니다. 그러나 냉동 가리비만 구할 수 있는 경우에는 소쿠리에 담아 냉장고에 넣어 밤새 해동시켜 여분의 물을 최대한 제거하세요.