치킨 카레 퍼프 레시피

작성자: 빌, 주디, 사라, 케이틀린 렁

4.5

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중국 제과점과 딤섬 전문점에서는 퍼프 카레를 만들 때 속을 달콤하면서도 풍미 있게 만듭니다. 여기에서는 다진 닭고기를 사용하고 캐러멜 처리된 양파를 듬뿍 곁들인 부드러운 카레 소스에 섞습니다. 이 치킨 카레 퍼프는 소금, 향신료, 설탕의 균형이 잘 잡혀 있어 애피타이저, 오후 간식 또는 차 한잔과 함께 아침 식사로 먹기에 적합합니다. 이 퍼프는 집에서 만든 퍼프 페이스트리로 만드는 것이 가장 맛있지만, 매장에서 구입한 퍼프 페이스트리를 사용해도 됩니다.

이 레시피는 Bill Leung, Kaitlin Leung, Judy Leung 및 Sarah Leung의 'The Woks of Life'에서 발췌한 것입니다. Amazon에서 전체 책을 구입하세요. 우리가 가장 좋아하는 중국 닭고기 요리법을 더 알아보세요 →

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마드라스 카레 가루

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커민 가루

아마존에서 $7

심황

Spicewalla에서 $ 9

18번의 퍼프를 만듭니다.

큰 프라이팬에 기름을 넣고 중간 불로 가열합니다. 닭고기를 넣고 색이 변할 때까지 약 5분간 조리합니다. 양파와 마늘을 넣고 양파가 투명해질 때까지 약 4분간 조리합니다. 물 3/4컵, 카레 가루, 설탕, 소금, 후추, 커민, 강황을 추가합니다. 맛이 녹을 수 있도록 2분간 저어주고 요리하세요.

작은 그릇에 옥수수 전분과 나머지 3테이블스푼의 물을 함께 섞은 다음 닭고기 혼합물에 넣고 저어 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 고인 액체가 없으면 준비된 것입니다. 닭고기 혼합물을 중간 크기의 그릇에 옮기고 식혀주세요. 약 1½컵의 충전물이 남게 됩니다.

퍼프 페이스트리가 냉동된 경우 실온에서 35~40분 동안 해동하세요. 베이킹 시트 두 개에 양피지를 깔아주세요.

거친 퍼프 페이스트리를 사용할 경우 찢어지거나 찢어진 부분이 없도록 조심스럽게 펴십시오. 2개의 동일한 직사각형으로 자르고 첫 번째 카레 퍼프를 만드는 동안 절반을 다시 냉장고에 넣으세요. 상점에서 구입한 페이스트리를 사용하는 경우 이미 2장의 동일한 시트가 있습니다. 한 개는 꺼내고 다른 한 개는 냉장고에 넣어두세요. 밀대를 사용하여 페이스트리를 12인치 정사각형으로 가볍게 굴립니다. 그런 다음 정사각형을 9개의 3인치 정사각형으로 자릅니다.

각 사각형의 중앙에 약 1½테이블스푼의 충전재를 숟니다. 2개의 인접한 가장자리에 달걀 전체를 바르십시오. 사각형을 대각선으로 접어 삼각형을 만들고 가장자리를 함께 누른 다음 포크로 가장자리를 압착합니다. 삼각형을 준비된 베이킹 시트에 옮기고 9개의 퍼프가 만들어질 때까지 계속합니다. 이 첫 번째 배치를 냉장하여 최대 1시간 동안 식히는 동안 남은 퍼프 페이스트리 시트로 이 단계를 반복하세요. 두 번째 퍼프 배치를 냉장고에 옮겨 최소 15분 동안 식혀주세요.

오븐의 상단과 하단 3분의 1에 두 개의 랙을 배치한 다음 425°F로 예열하세요. 퍼프에 달걀 노른자를 바르고 참깨를 뿌립니다. 퍼프를 오븐으로 옮기고 즉시 오븐 온도를 400°F로 낮추세요. 퍼프가 황금빛 갈색이 될 때까지 팬을 반쯤 돌리면서 14-16분 동안 굽습니다. 즐기시기 전에 5분 동안 식혀주세요.

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