항상 냉동되지 않은 신선한 랍스터를 통째로 구매해야 하는 이유

시도해 본 사람이라면 누구나 알겠지만, 집에서 신선한 랍스터를 요리하는 것은 1977년의 명작 "애니 홀"의 주인공 애니와 앨비가 식사를 통제하지 못하고 결국 주방 바닥이 흩어진 음식들로 가득 찬 장면과 매우 흡사할 수 있습니다. 랍스터. 그러다가 놀랍게도 랍스터 한 마리가 냉장고 뒤로 기어 들어갑니다. 꼭 이렇게 될 필요는 없습니다. 하지만 냉동된 것이 아닌 신선한 랍스터를 구입하는 것이 중요합니다.

분명히 말하면 "신선하다"는 것은 살아 있다는 것을 의미하며 그 발톱은 위협적으로 보일 수 있지만 걱정거리가 가장 적습니다. 비브리오 박테리아는 부패하는 조개류를 갈망하며 Annie와 Alvy의 바닷가재가 부엌 바닥에 퍼지는 것처럼 빠르게 퍼질 수 있습니다. 랍스터가 죽은 지 불과 몇 시간 안에 살이 분해되고 비브리오 박테리아가 도착합니다. 요리를 해도 제거할 수 없습니다. 이 박테리아를 섭취하면 CDC에 따라 메스꺼움, 발열, 오한, 복부 경련이 유발됩니다.

요리의 관점에서 볼 때, 냉동은 랍스터 고기의 품질을 크게 저하시킵니다. 죽은 지 한 시간도 안 되어 랍스터의 천연 효소가 분해되기 시작하여 고기가 구조적으로 부드러워집니다. 집게발과 꼬리는 빠르게 분리해 냉동할 수 있지만, 랍스터 전체를 요리하는 경우에는 품질 기준과 주의 사항을 우선시하고 신선한 것을 선택하세요.

"살아있다"는 것이 항상 "안전하다"는 뜻은 아니라는 점을 명심하세요. 신선한 랍스터를 먹어도 괜찮은지 확인하려면 하체(갑각이라고도 함)를 잡고 들어 올리세요. 건강한 랍스터는 반사적으로 팔다리를 흔들고 발톱을 머리 위로 들어 올립니다. 랍스터를 들어올렸을 때 움직이지 않는다면, 뭔가 잘못되었다는 신호일 가능성이 높습니다.

신선한 랍스터를 집으로 가져오는 가장 쉬운 방법은 배달 서비스를 선택하는 것입니다. Lobster Anywhere, Luke's Lobster 및 The Lobster Guy가 모두 작업을 완료할 수 있습니다. Get Maine Lobster는 상용 고객을 위한 구독 서비스이기도 합니다. 그러나 급한 상황에 처해 신선식품을 직접 집으로 가져가야 하는 경우에는 쿨러에 넣어서 젖은 종이 타월에 싸서 냉장고에 보관하거나 집에 도착할 때 얼음팩과 함께 쿨러에 보관하세요. (숨을 쉴 수 있도록 뚜껑을 열어두세요.)

안전을 강화하려면 취급하기 전에 잠시 냉동실에 넣어두세요. 낮은 온도는 그들을 기절시켜 느리게 만들고 발톱의 끝에서 당신을 보호합니다. 그리고 신선한 랍스터를 요리하는 것 때문에 윤리적인 문제로 어려움을 겪고 있다면 Alvy가 "우리가 어떻게 할 거라고 생각하셨나요? 영화 보러 데려가세요? "라고 묻는 Alvy의 말을 참고하세요.