RI가 잡은 오징어의 대부분은 중국에서 가공됩니다. 한 지역 단체가 이를 바꾸려고 노력하고 있습니다.

로드 아일랜드 오징어는 2020년 7월 2일 목요일 Pawcatuck의 Sea Well Seafood 수산 시장에서 판매됩니다. 이 오징어는 갈릴리에서 가공되었지만 대부분은 가공을 위해 중국으로 배송됩니다. 이제 로드아일랜드 식품 정책 위원회는 로드아일랜드 어업의 가공 능력을 확장하는 데 도움이 될 수 있는 기업을 유치하려고 노력하고 있습니다. 해롤드 행카, 서쪽의 태양

POINT JUDITH — 대부분의 사람들에게 오징어로 더 친숙한 긴지느러미 오징어는 북미와 유럽 전역의 레스토랑 메뉴에서 찾아볼 수 있습니다.

롤리고라고도 알려진 오징어는 로드 아일랜드에서 가장 가치 있는 어업으로 연간 약 2,800만 달러의 가치가 있습니다. 매년 2,200만 파운드 이상의 오징어가 양륙되며, 대부분이 갈릴리 항구에 도착합니다.

그러나 오션 스테이트(Ocean State)의 공식 애피타이저는 불과 몇 마일 떨어진 어항에 도착할 수 있지만 대부분의 오징어는 누군가가 그것을 먹기도 전에 지구 반대편으로 운송되고 다시 돌아옵니다.

오징어가 잡힌 후 어떻게 되는지 보면 놀랄 수도 있습니다. 로드 아일랜드 오징어 어획량의 약 80%가 냉동되어 트럭에 실린 다음 컨테이너 선박에 실려 중국에서 하역되고 해동되고 가공된 후 다시 냉동되어 로드 아일랜드로 다시 배송됩니다. 몇 달이 걸릴 수도 있는 여행입니다.

지속 가능한 수산 옹호 단체인 Eating with the Ecosystem의 Kate Masury는 중국의 낮은 인건비로 인해 운송 비용을 고려하더라도 가공 비용이 더 저렴해진다고 말했습니다.

"인건비가 덜 비싸고 그 일을 하려는 사람들이 더 많아졌습니다"라고 그녀는 말했습니다. "오징어를 청소하는 것은 약간 지저분할 수 있습니다. 특히 대량으로 처리할 때는 더욱 그렇습니다. 그래서 그런 종류의 직접적이고 다소 더러운 작업을 원하는 미국인은 많지 않습니다."

Diane Lynch는 보다 환경적으로 지속 가능하고 경제적으로 실행 가능하며 공평한 지역 식품 시스템을 장려하기 위해 식품 시스템의 다양한 부문을 대표하는 조직을 하나로 모으는 비영리 그룹인 로드아일랜드 식품 정책 위원회의 의장입니다.

“식품 정책 협의회가 존재하고 전국에 약 350개의 식품 정책 협의회가 있는 이유 중 하나는 지역 식품 시스템의 성장과 강점을 촉진하기 위한 것입니다.”라고 그녀는 말했습니다.

잡은 오징어의 일부는 Galilee, Quonset 및 Johnston에서 가공됩니다. Lynch는 로드아일랜드 시설에서 더 많은 오징어를 처리하는 것을 방해하는 한 가지 요인은 공정 중에 발생하는 폐수라고 말했습니다. 해당 폐수를 처리하는 것은 "성공을 위한 낚시(Fishing for Success)"라는 식품 정책 위원회 프로젝트의 현재 초점입니다.

"일반적인 도시 폐수 처리 시설에서 처리하기 어려운 오징어를 처리할 때 폐수에서 나오는 많은 영양분이 있습니다"라고 Lynch는 말했습니다. "따라서 대부분의 해산물 가공업자는 폐수를 전처리해야 합니다. 지역 자치단체 폐수 시설에 다시 버리기 전에 높은 영양분 중 일부를 제거해야 하며, 그 과정은 비용이 많이 들고 충분하지 않습니다. 주에서요."

위원회는 로드아일랜드 가공업자를 돕기 위해 폐수 처리에 대한 전문 지식을 갖춘 민간 기업에 접근했습니다.

"이러한 높은 생물학적 요소를 제거하고, 회수하여 재판매할 수 있는 모든 것을 꺼내는 사업을 완성한 기업이 많이 있습니다. 이는 일반적으로 일종의 단백질이며, 그런 다음 그런 식으로 물을 청소하고 단백질을 판매합니다. 또는 다른 용도로 사용한 다음 깨끗한 물을 방출하는 것입니다."라고 그녀는 말했습니다.

린치는 이 기술이 알래스카뿐만 아니라 중국에서도 이미 사용되고 있다고 지적했다. 로드아일랜드에서는 아직 이용할 수 없지만 해양 어업이 지역적이고 지속 가능하다는 대중의 인식이 높아지면서 이곳에서 어류 가공의 실행 가능성에 대한 재검토가 촉발되고 있습니다.

"25년 전에는 누구도 해양 지속 가능성에 대해 이야기하지 않았지만 지금은 많은 정부와 정책 입안자들이 이에 대해 이야기하고 있습니다."라고 린치는 말했습니다. "… 사람들은 다른 나라에서 생산된 식품이 반드시 규제되지는 않으며 미국의 식품 공급원만큼 안전하지 않다는 것을 이해하기 시작했습니다. 따라서 공급 중단이 발생하고 공장이 폐쇄되고 식품 샘플에서 독성 물질이 발견되면 사람들은 그 소스에서 구매하고 싶지 않은데, 그것도 현재 일어나고 있는 일의 일부입니다.