당신의 식당 오징어 뒤에 숨은 총체적인 비밀

일부 외국 생산자들은 값싼 비린내를 대체품으로 사용하여 영국 매장에 납품하고 있습니다.

영국의 펍이나 레스토랑에서 제공되는 CALAMARI는 보이는 것과 다를 수도 있습니다.

일부 외국 생산자들은 신선한 오징어 대신 값싼 비린내 페이스트를 사용하여 이를 영국 매장에 배달하고 있다고 보도했습니다.

유명 셰프인 Hugh Fearnley-Whittingstall은 레스토랑들이 비린내가 나는 고리를 오징어로 판매하여 "고객을 속이고" 있지만 이러한 관행이 불법적인 것은 아니라고 말했습니다.

데일리 메일에 따르면 일부 해산물 생산자들은 거대한 태평양 오징어, 알래스카 명태, 전분, 첨가물 및 물을 믹서에 넣고 고리 모양으로 뿜어낸다고 합니다.

그런 다음 이러한 재료를 반죽하고 냉동하여 유럽과 영국 전역의 식당으로 배송됩니다.

"오징어 링은 원통형 몸체를 수평으로 링 모양으로 잘라 전체 오징어를 준비하는 방법을 설명합니다."라고 Fearnley-Whittingstall 씨가 메일에 말했습니다.

"이것은 전 세계적으로 고전이 되었고, 이렇게 만들지 않은 것은 오징어 링이라고 불러서는 안 됩니다. 따라서 이러한 것을 제공하고 오징어 링이라고 부르는 모든 술집, 레스토랑 또는 매점은 고객을 단순하고 단순하게 속이고 있습니다.

"모든 식품을 정직하고 정확하게 설명하는 것이 절대적으로 중요하며, 식품 제조업체와 소매업체는 우리를 오해하는 일을 해서는 안 됩니다."

고리에는 바다 생물의 성분이 포함되어 있고 그 과정은 불법이 아니기 때문에 여전히 오징어라고 설명할 수 있습니다.

레스토랑, 호텔, 펍, 카페, 매점에서는 기타 재료를 신고할 필요가 없습니다.

더 부드럽고 덜 산성인 일렉스 오징어의 가격이 폭등하고 재고가 급락하면서 선호되는 일렉스 오징어의 가공 관행이 더욱 보편화되었습니다.

메일에 따르면 거대 태평양 오징어는 공급이 풍부하지만 유럽 소비자들은 이를 거부했다고 합니다.

일렉스 오징어의 전 세계 어획량은 2015년부터 감소해 왔으며 올해에는 작년에 비해 거의 30% 감소한 195,000톤을 기록했습니다.

Illex의 도매 가격은 2015년 이후 약 230% 상승하여 톤당 약 £4,060에 이르렀습니다.

영국에서 판매되는 오징어 페이스트 제품에는 Battered Squid Rings라는 라벨이 붙어 있습니다.