나이젤 슬레이터의 리크 홍합 차우더 레시피

클래식하고 풍성하며 따뜻하며 건강에 좋은 해산물 국물

얇게 슬라이스 미디엄 3부추 아주 철저하게 씻어주세요. 150g을 잘라주세요훈제 베이컨짧은 조각으로 자르고 40g의 깊은 팬에 넣습니다.버터 . 적당한 불에 올려 베이컨을 지방이 황금색으로 변할 때까지 몇 분간 조리합니다. 불을 낮추고 대파를 넣은 후 뚜껑을 덮습니다. 리크가 부드럽고 달콤해질 때까지 20분 정도 조리하세요. 가끔 확인하여 색상이 변하지 않도록 하세요.

750g이 들어있어요홍합 준비, 세척 및 점검을 거쳐 금이 가거나 부러진 껍질 또는 싱크대 측면을 두드렸을 때 즉시 닫히지 않는 껍질은 폐기합니다. 큰 냄비에 담고 물 100ml를 부어주세요화이트 버몬트또는백포도주 그런 다음 뚜껑을 꼭 닫고 끓입니다. 1~2분 동안 요리한 다음 진행 상황을 확인하세요. 홍합이 열리면 불을 끄세요. 그렇지 않다면 1분 정도 더 시간을 주십시오.

홍합을 껍질에서 제거하고 요리용 액체를 남겨두고 껍질을 버립니다. 2큰술을 뿌려준다밀가루부추 위에 올려 2분 동안 계속 조리한 다음 고운 체로 홍합의 조리액을 부어 껍질이나 모래를 걸러냅니다.

250ml를 부어주세요물고기또는야채 육수, 끓인 후 250ml를 저어줍니다.크림 하나냄비에 넣고 다시 끓여서 소금(조금만 필요할 수도 있음)과 후추로 간을 합니다.

한줌 넉넉하게 썰어서파슬리 그리고 섞으세요. 홍합과 국자를 그릇에 넣으세요. 4인분이면 충분해요

육수 대신 물을 넣어도 됩니다. 홍합조리액에서 이미 풍미가 풍부합니다.

나는 때때로 조각을 토스트하여 이것을 좀 더 실질적으로 만듭니다.바게트그리고 수프 위에 국자를 붓기 전에 그릇에 담으세요.

The Observer는 해양 보존 협회의 좋은 물고기 가이드(Good Fish Guide)에서 지속 가능한 것으로 평가한 해산물 요리법을 출판하는 것을 목표로 합니다.

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