오징어에 대한 초보자 가이드 및 사용 방법

해산물을 즐기는 새로운 방법을 찾고 있다면 오징어를 먹어보는 것도 좋을 것 같습니다. 연체동물로 분류되는 오징어는 부드럽고 유연한 몸을 가지고 있습니다. 오징어와 마찬가지로 갑오징어도 사냥에 사용하는 두 개의 촉수를 가지고 있습니다. 남은 여덟 개의 부속물은 먹이를 붙잡는 데 사용하는 팔입니다.

오징어는 전 세계 어디에서나 즐길 수 있지만 상대적으로 따뜻하고 얕은 물에 서식하는 경향이 있으며 수심이 650피트 미만인 곳을 피합니다. 특히 그들은 해초 초원과 암초에 모이는 것 같습니다. 유럽, 아프리카, 호주 및 아시아 일부 주변 해역에서 이러한 생물을 발견할 가능성이 가장 높습니다. 불행하게도 아메리카 대륙에는 오징어가 많지 않습니다. 즉, 지역 슈퍼마켓에서 신선한 오징어를 찾는 것이 항상 쉬운 것은 아닙니다.

그러나 좋은 소식은 많은 오징어가 포획된 직후 어선에 냉동된다는 것입니다. 이를 통해 전문 요리사와 가정 요리사 모두가 주방에서 음식을 주문할 수 있습니다. 그런 다음 그릴에서 프라이팬에 이르기까지 다양한 방법으로 이 풍부하고 감칠맛이 나는 연체 동물을 준비할 수 있습니다.

두족류인 갑오징어는 머리와 발이 서로 합쳐져 몸을 형성합니다. 여덟 개의 뭉툭한 팔과 두 개의 긴 촉수가 머리에서 뻗어 나와 원형 패턴을 형성합니다. 오징어를 뒤집어서 팔 아래에 있는 부드러운 살점을 보면 둥글고 단단한 부리를 볼 수 있습니다. 야생에 있을 때 동물은 이것을 이용해 먹이를 제압하거나 더 큰 바다 생물과의 싸움에서 자신을 방어합니다. 부두에서 직접 신선한 오징어를 구입하는 사람들은 아마도 눈에 띄는 동물의 눈을 발견할 것입니다.

흥미롭게도 갑오징어는 일반적으로 하나의 고정된 색상을 갖고 있지 않습니다. 갑오징어는 색상을 바꿀 수 있는 몇 안 되는 동물 중 하나입니다. 오징어에는 수백만 개의 색소포, 즉 마치 동물의 외부를 가로지르는 픽셀처럼 기능하는 독특한 세포가 있습니다. 연체동물은 이러한 세포를 제어하여 암석과 섞이거나 심지어 다른 바다 동물을 놀라게 할 수도 있습니다. 냉동 오징어는 흰색인 경향이 있지만 갓 잡은 오징어는 연한 갈색이거나 줄무늬가 있을 수도 있습니다.

오징어에는 여러 개의 팔과 촉수가 있기 때문에 일부 사람들은 이를 문어나 오징어와 혼동할 수 있습니다. 그러나 그들은 그들 자신의 독특한 동물 목입니다. 오징어와 다른 두족류의 주요 차이점 중 하나는 오징어가 뜨거나 가라앉는 데 도움이 되는 내부 구조인 오징어뼈입니다. 오징어뼈는 크게 두 부분으로 나눌 수 있는데, 하나는 물을 포함하고 다른 하나는 가스를 포함합니다. 오징어가 위 또는 아래로 움직이기를 원하는지에 따라 생물은 오징어 뼈를 사용하여 물을 풀거나 흡수하여 다소 부력을 갖게 될 수 있습니다.

오징어는 이런 깔끔한 신체적 특징을 활용하지만 오징어나 문어는 오징어뼈를 갖고 있지 않습니다. 대신, 오징어에는 펜이라고 불리는 내부 껍질과 같은 구조가 있습니다. 오징어는 부력을 조절하기 위해 이 유연한 구조를 사용하는 것이 아니라 근육을 지지하고 장기를 보호하기 위해 사용합니다. 한편, 문어에는 내부 껍질이든 다른 껍질이든 어떤 종류의 껍질도 없습니다.

오징어와 다른 두족류의 또 다른 주요 차이점은 각각의 몸 모양과 관련이 있습니다. 오징어에는 2개의 촉수와 8개의 팔이 있지만 문어에는 8개의 팔만 있습니다. 일부 과학자들은 뒤쪽 두 개가 다리와 더 유사하게 사용되는 것으로 간주했습니다. 오징어는 오징어와 같은 수의 팔과 촉수를 가지고 있습니다. 그러나 해당 제품보다 훨씬 더 매끄럽고 빠릅니다.

갑오징어는 오징어와 매우 다른 몇 가지 특성을 가지고 있지만 두 종은 비슷한 맛을 가지고 있습니다. 오징어와 마찬가지로 갑오징어도 풍부하고 크리미한 맛을 낼 수 있습니다. 그들은 또한 다른 두족류가 잘 알려진 것처럼 쫄깃하고 약간 탄력 있는 질감을 가지고 있습니다. 그러나 흥미롭게도 일부 요리 전문가들은 오징어보다 오징어를 더 선호합니다. 팟캐스트 "Fishtales"를 진행하는 John Susman은 Delicious와의 인터뷰에서 다음과 같이 설명했습니다. "저는 생선회를 만들 때 오징어보다 오징어를 더 좋아합니다....신선한 생 오징어는 질감과 맛이 오징어보다 뛰어납니다."